Как сварить тыквенный крем суп?

Подготовка тыквы Очистите мускатную тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками среднего размера. С трёх килограммов получится довольно много мякоти, лишнюю часть можно заморозить для следующего супа.

Варка или запекание Тыкву можно как потушить на сковороде с луком минут 20, так и запечь в духовке при 180 градусах около 30-40 минут до мягкости. Запекание даёт более насыщенный карамелизованный вкус, тушение быстрее по времени.

Блендер и консистенция Переложите готовую тыкву с луком в кастрюлю, добавьте немного бульона или воды, только чтобы покрыть овощи, и пробейте погружным блендером до однородной массы без комочков.

Специи и подача Мускатный орех, щепотка имбиря и чёрный перец отлично подчёркивают сладость тыквы. В конце можно влить немного сливок для более мягкой и нежной текстуры. Подавайте с обжаренными тыквенными семечками или гренками сверху, это добавляет приятный хруст контрастной текстуры и делает блюдо заметно интереснее на вид.

Хранение остатков С трёх килограммов тыквы получится довольно много готового супа, лишнее можно разлить по контейнерам и заморозить, размораживается и разогревается такой суп почти без потери вкуса и текстуры, а храниться в морозилке способен пару месяцев спокойно без ущерба качеству, так что следующий крем суп из тыквы можно будет разогреть буквально за десять минут, даже не вспоминая заново весь процесс готовки с нарезкой и запеканием мякоти.

Тыквенный крем суп готовится довольно просто, но результат сильно зависит от нескольких моментов. Во-первых, сорт тыквы важен: мускатная действительно одна из лучших для супов, потому что у неё плотная сладковатая мякоть без лишней водянистости, и с трёх килограммов получится довольно много готового блюда, так что часть можно заморозить впрок. Во-вторых, тыкву лучше запечь или потушить, а не отваривать в большом количестве воды, иначе вкус получится размытым и не таким насыщенным. Порежьте мякоть кубиками, добавьте лук и немного моркови, потушите на медленном огне минут 20-25 до полной мягкости, залейте небольшим количеством бульона или воды, только чтобы покрыть овощи, и пробейте блендером до однородности. В-третьих, специи имеют значение: мускатный орех, немного имбиря или карри отлично раскрывают вкус тыквы и делают суп интереснее обычной кашицы. Наконец, для кремовой текстуры добавьте сливки или кокосовое молоко уже в самом конце, после блендера, и прогрейте пару минут не доводя до кипения. Подавать такой суп хорошо с обжаренными семечками тыквы или гренками сверху для контраста текстур, это сильно поднимает блюдо над обычной кашицей из детства. С трёх килограммов тыквы у вас точно останется запас, часть готового супа можно перелить в контейнеры и убрать в морозилку до следующего раза, крем супы вообще неплохо переносят заморозку без потери вкуса и текстуры.