Как готовить солянку в домашних условиях?

у меня муж требует чтобы обязательно три вида мяса было, иначе говорит не солянка а суп

Домашняя солянка держится на трех вещах: крепком мясном бульоне, разнообразии мясных компонентов и правильном балансе кислоты от огурцов и рассола, и если один из этих трех элементов слабый, суп получится плоским независимо от того сколько ингредиентов вы туда накидали.

Бульон варите на мясе с костью, идеально сочетание постного и жирного, например говядина плюс копченые ребра или охотничьи колбаски, час варки на медленном огне с обязательным снятием пены в первые двадцать минут, иначе бульон помутнеет и уже не исправить.

Мясные компоненты нарезайте разнокалиберно, не старайтесь сделать кубики одинакового размера, в домашней солянке это даже не нужно, главное разнообразие вкусов, копченое, вареное и колбасное вместе создают ту самую многослойность.

Огурцы берите именно соленые, а не маринованные, маринованные дают другую, более резкую и уксусную кислоту, которая перебивает мясной вкус вместо того чтобы его дополнять. Рассол от огурцов добавляйте постепенно, пробуя на кислоту, а не выливая сразу весь стакан, легко перекислить.

Зажарку на масле или курином жире с томатной пастой готовьте отдельно, минут семь-десять, пока лук не станет мягким и слегка золотистым, потом соедините с бульоном и мясными компонентами и проварите все вместе минут пятнадцать.

Финальный штрих, каперсы, лимон и маслины при подаче, без них солянка не солянка, именно эта кислая нотка с оливковой горчинкой и делает суп узнаваемым.