Как приготовить рыбную солянку?

Ингредиент	Нужен ли
Солёные огурцы	да, обязательно
Каперсы или маслины	желательно
Лимон	да, для подачи
Томат	да, в зажарку
Картошка	не всегда, по желанию

Без солёных огурцов получится обычная уха, а не солянка, именно кислая рассольная нотка вместе с томатом и отличает эти два блюда друг от друга, хотя рыба используется примерно одна и та же в обоих случаях. Окуни и судаки прекрасно подходят, костлявую мелочь лучше отдельно проварить на бульон и потом процедить, а филе покрупнее закладывать уже в готовый процеженный бульон вместе с картошкой и огурцами. Огуречный рассол добавляйте в самом конце, небольшими порциями, пробуя на вкус, чтобы не переборщить с кислотой и не испортить всё блюдо разом. Зажарку из лука и томата лучше готовить на отдельной сковороде заранее, а потом вводить в уже почти готовый бульон, так вкус получается более насыщенным и глубоким, чем при закладке сырых овощей сразу в кастрюлю с рыбой, а сама рыба при этом останется целой и не разварится в кашу, что особенно важно для крупных кусков судака или окуня, которых ваш муж наловил на выходных, окуней и судаков, судя по описанию, там оказалось вполне достаточно на большую кастрюлю солянки.