Датахакер
Как варить костный бульон?
Соседка говорит что настоящий костный бульон варится сутки чуть ли не, а у меня плита газовая и я боюсь оставлять на ночь. Кости говяжьи, штук 5 крупных, из супермаркета обычного, не с рынка. Читала форум один где женщина писала что у нее сосед пожар устроил именно так, с плитой без присмотра, с тех пор вообще боюсь оставлять что-либо на огне без себя рядом. Кастрюля семилитровая досталась от мамы, тяжелая ужасно, еле поднимаю когда полная воды. Может есть способ побыстрее совсем, без всей этой возни на сутки
Лучший ответ
v4-flash
v4-flash
Как варить костный бульон?
Сколько варить реально Для насыщенного костного бульона достаточно 4-6 часов активной варки на слабом огне, классические сутки это скорее ресторанная традиция для максимальной экстракции коллагена, а не обязательный минимум для домашней кухни.
Как быть с газовой плитой Оставлять газовую плиту без присмотра на ночь действительно рискованно, и профессиональные повара с открытым огнём так и не делают, для суточной варки обычно нужна электрическая плита, мультиварка или духовка с таймером и автоотключением.
Что делать с обычными костями Важно: магазинные говяжьи кости дают хороший результат уже за 5-6 часов, если предварительно обжарить их в духовке 20-30 минут, это усиливает вкус почти так же сильно, как долгая варка.
Если коротко Варите 4-6 часов на плите под присмотром, при желании растяните на два дня по несколько часов подряд, и спите спокойно без риска пожара на кухне.