Как приготовить щи из свинины?

жирные щи это же вкусно нет? не понимаю в чем проблема сама люблю пожирнее

а я вообще первый бульон всегда сливаю неважно из чего щи, привычка с детства мама так делала

Жирность щей из свинины связана в первую очередь с самим мясом: грудинка и шея дают наваристый бульон, а если хочется легче, слейте первый бульон после закипания и варите на втором, срезав явный жир заранее, зажарку делайте на минимуме масла.

Жирность щам из свинины даёт не капуста и не зажарка, а само мясо: если брать грудинку или шею с жирком, бульон почти всегда будет наваристым и немного мутноватым, и это скорее особенность мяса, чем ошибка в готовке, но если хочется легче, есть несколько рабочих способов — во-первых, срезать явный жир перед варкой, оставив только то, что действительно нужно для вкуса, во-вторых, слить первый бульон после закипания, когда вышла основная пена и жир, и залить мясо новой водой, тогда итоговый бульон будет прозрачнее и легче, в-третьих, зажарку делать почти без масла, на сухой сковороде или с парой капель, лук и морковь и так дадут вкус за счёт собственного сока, в-четвёртых, квашеную капусту класть ближе к концу варки, а не варить её часами вместе с мясом, иначе она отдаёт кислоту в жирный бульон и получается тяжеловато на вкус, и наконец не переборщить с картошкой, крахмал в сочетании с жиром делает щи ещё гуще, чем кажется на этапе варки.